屠宰企业有哪些岗位？
我从事过屠宰车间的多个工作岗位，目前从事屠宰设备研发工作。 屠宰厂的工作环境，其实和大多数的工业工厂没有多大的区别，同样会分为生产部、品质部、技术部、设备部、人事部等。 各个部门下面一般还会细分，比如销售部还可以分成国内和销售两个小组；而生产部则可分为屠宰、刀工、修整、包装四个小组。每个小组再细化就会涉及很多岗位了。 我们首先说生产的四大工序，它们是屠宰、刀工、修整和包装。
1.屠宰是制作冷鲜肉或者肉制品的第一个工序。在这个步骤会把即将成为产品的动物进行物理杀青，杀死其体表和体内的微生物和寄生虫，确保食品卫生和安全。
2.刀工这个环节把屠宰好的肉按照工艺要求加工成大块。
3.修整这一步对半成品进行进一步的修剪和整理，剔除多余的脂肪和筋腱等。
4.包装，这里指的是用真空机将切好的肉类进行真空包装，起到防尘、防菌、保鲜的作用。 最后经过检验合格后入库或者销售。当然一些屠宰厂会有自己的分割车间，可以把上述四个工序集中在一起完成。
除了上述四大工序之外，还有两个重要的部门需要提及，它们分别是化验室和质量控制部。这两个部门的测试项目及内容对于保证产品质量的安全性至关重要。